近日，北京一男子在一家面馆点了两碗传统牛肉面后。发现所点的牛肉面里面，是一点牛肉都没有，遂找来店员询问情况，

最终，在店员的帮助下，男子在碗底发现一小块牛筋。之后，又在男子的再三质疑声中，店员表示：传统牛肉面就是这样，只有四五块小牛筋，没有肉。

从上面这张图我们也可以看出，该男子吃的是“兰州牛肉”面。那么，传统的兰州牛肉面到底有没有牛肉呢？

传统的兰州牛肉面

兰州牛肉面，最早起源于清代。讲究：“一清、二白、三红、四绿、五黄。”

即煮面条所用的汤要清，辅菜要配有：白萝卜、辣椒油、香菜、蒜苗。同时要求必须是现做手拉面，因为这样面条煮出来才能柔滑透黄，也才够正宗。

兰州牛肉面，根据面型的不同，又被分为：毛细、细、二细、三细、薄宽、宽、大宽等。

这也是最能展现出兰州师傅手艺的地方。好的兰州师傅，拉出来的毛细，根根细如发丝，可以做到穿针引线。

而要说到传统的兰州牛肉面里面，有没有牛肉？按理说是没有的，因为兰州传统牛肉面的价格十分低。

传统的兰州牛肉面的价格

下面的这张图，就是在兰州当地有着四五十年之久的牛肉面馆里，传统牛肉面的价格图。

从这张图中我们不难看出，一碗牛肉面的价格仅8元。而市面上生牛肉的价格，普遍在30-40元/斤。

因此，8块钱一碗的牛肉面，怎么可能会有牛肉呢？如果要有牛肉，商家不得亏死呀！

但是没有牛肉的牛肉面，又怎么能叫牛肉面呢？于是，兰州人在做牛肉面的时候，常常会将牛肉切成很小的牛肉丁。

然后在每碗牛肉面里，适当地加上一点，作为点缀。至于加多少，那就得看商家的良心了。

如果有良心的商家，他就会多加一点，不仅看起来好看，而且能落得个好口碑。如果没有良心的商家，它就会少加一点。但是也不会像这次事件中，只加四五块小牛筋。

总的来说，就是有牛肉，但是不会太多。

结语

兰州牛肉面，被誉为“中华第一面”。其味道主要是在煮面的汤里，配菜以及辣椒油上，并不是在牛肉上。

因此，对于兰州牛肉面加不加牛肉，大家也不要太过于在意。毕竟8块钱一碗的价格摆在那，真的是没有办法加入太多的牛肉。

在兰州当地，人们吃牛肉面的时候。也会根据自己需求以及能力，选择是否额外点上一小盘牛肉揣在面里。

而之所以这么做，不直接设置成16块钱一碗。我想大概就是因为照顾更多的人吧，毕竟16块钱一碗的面条，并不是人人都能吃得起的。