奶油芝麻酱烤鸡肉卷心菜沙拉

剩下的烤鸡是这道新鲜可口的沙拉的主角。

在加入其余成分之前，用橄榄油和柠檬汁按摩鸡肉，使其风味更佳，同时还能使其变嫩。

大量的新鲜香草使沙拉尝起来清淡爽口，尽管它仍然足以作为便餐食用。

我一直在努力想出一些很好的方法来使用剩下的烤鸡胸肉来掩盖它们固有的干燥并赋予它们新的生命。我的最爱之一是新鲜脆脆的沙拉，配卷心菜、红洋葱和大量新鲜香草和芝麻酱。

原料食谱

3/4磅剩余的烤鸡胸肉（约2个）或3/4磅精选熟烤鸡胸肉，切碎

5汤匙特级初榨橄榄油，分开

3汤匙2个柠檬的新鲜果汁，分开

4瓣中等大小的大蒜，切碎（约4茶匙），分开

犹太盐和现磨黑胡椒

3/4磅细碎的红甘蓝（约1/2头）

1个小红洋葱，切成薄片

1/3杯芝麻酱

1/2杯粗切碎的新鲜薄荷叶

1/2杯粗切碎的新鲜欧芹叶

1/2杯粗切碎的新鲜香菜叶

1汤匙烤芝麻

做法

将鸡肉与2汤匙橄榄油、1汤匙柠檬汁和1茶匙蒜末混合在一个大碗中。用盐和胡椒调味，用干净的手按摩，将调料涂抹在鸡肉中。加入卷心菜和红洋葱，搅拌混合。搁置。

在一个小碗里，混合芝麻酱、剩余的2汤匙柠檬汁和剩余的3茶匙蒜末。不断搅拌，淋上剩余的3汤匙橄榄油。慢慢加入最多1/2杯的水，直到达到像煎饼面糊一样的稠度。用盐和胡椒调味。

将薄荷、欧芹和香菜与鸡肉丝和卷心菜、一半芝麻和所有调料一起放入碗中。用干净的手搅拌混合。必要时用更多的盐、胡椒或柠檬汁调整口味。转移到上菜盘或碗中，撒上剩余的芝麻。立即上菜。沙拉可以在冰箱中的有盖容器中存放长达3天。