一、为什么有的驼奶粉颜色偏黄，有的偏白？

1、奶源不同。

奶源对奶粉的颜色有最直接的影响，骆驼吃的饲料不同，所产奶的颜色也会不同。奶粉偏黄一般是因为其中含有胡萝卜素、叶黄素或核黄素。比如人摄入胡萝卜素过多，脸上的颜色也可能变黄。这些营养成分在新鲜的草中很常见，在干枯的草中含量较少

一般而言，冬天产出的骆驼奶颜色较浅、夏天产出的骆驼奶颜色较深，相应的制成的奶粉也就颜色不一了。味道也会有略微变化。

2、加工工艺不同

温度不同。在加工驼奶粉的过程中，不同工厂使用的温度不同也会影响奶粉的颜色。驼奶粉颗粒，驼奶粉的生产工艺不同，驼奶粉颗粒大小也会对奶粉的颜色也会有影响。一般来说，奶粉的颗粒较大，颜色也会较黄，颗粒较细的话则会偏白。

二、为什么驼乳粉中出现黑褐色颗粒的原因

骆驼奶粉在喷雾干燥时，乳粉中部分乳糖在喷雾干燥中遇热发生焦糖化反应，会产生黑褐色的颗粒，只要（产品杂质度）或者颗粒含量不高于6mg/kg，是符合国家标准的。当然，如果是大量不明沉淀物则应停止使用，谨慎对待。

三、为什么骆驼奶粉冲调后有一层油脂

可能是骆驼奶粉存放时间过长导致。也可能是温度过高使得骆驼奶粉中脂肪上浮造成。发生这种现象没必要去掉。相反，奶皮中脂肪和维生素含量较高。